Les Recettes de Gwenaelle

30 avril 2013

Sauce aux asperges

Cette recette est exactement la même chose que le veloute d'asperge mais en derniere etape, on passe la préparation au chinois afin de filtrer et d'avoir une texture beaucoup plus liquide. Ingredient : - 1kg d'asperge violette, - 20 cl de bouillon de...

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Tags: Asperge, fromage de chèvre frais.

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29 avril 2013

Velouté d'asperge

Ingredient : - 1kg d'asperge violette, - 20 cl de bouillon de legume, - 1 oignon, - 100g de fromage frais de chèvre, - sel, poivre. Préparation : éplucher les asperges et couper les extrémités. Ensuite les couper en petite rondelle. Prendre unça poile...

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Tags: Asperge, fromage de chèvre frais.

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22 avril 2013

Paris Brest revisité

ingrédient : Pour la pâte à choux : - 2 œufs, - 12,5 cl d'eau, - 40g de beurre, - une pince de sel, - 2 cuillère à café, - 80g de farine. Pour la creme : - 30cl de creme fraîche minimum 30% mat g, - 2 yaourts au café, - 2 cs de sucre. Pour le glacage...

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Tags: Pâte a choux, chantilly., chocolat praliné

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12 avril 2013

Filet d'églefin et sa sauce à l'avocat

Ingrédient : - 400g de filet d'églefin, - un peu de farine, - un avocat bien mûre, - un demi piment, - 20cl de crème fraîche. Préparation : Prendre les filets et les mètres dans la farine. Mixer l'avocat avec le piment, sel, poivre et la crème. Saisir...

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Tags: Avocat, Filet d'églefin, piment.

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12 avril 2013

Cabillaud pané sur lit de tagliatelles de courgettes.

Ingredient : - 4 courgettes, - 400g de cabillaud, - de la panure, - un jaune d'oeuf, - épice à poisson, curcuma, sel, poivre, - parmesan, - 2 gousses d'ail. Preparation : Prendre les filets de cabillaud et badigeonner avec le jaune d'oeuf et paner en...

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Tags: Cabillaud, courgette, parmesans.

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6 avril 2013

Sauce a l'avocat

ingredients : - 1 avocat bien mur, - 1 demi citron vert, - 1 petit piment, - 1 cs de papricat, - 1 cs d'épice à poisson, - 20cl de creme fraîche 15% mg, - Sel,poivre. Preparation : mixer l'avocat avec tous les ingrédients. Cette sauce accompagne très...

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Tags: Avocat, citron vert, creme liquide, paprika, épicé à poisson.

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29 mars 2013

Trianon

ingrédients : Pour 10 personnes. La darcquoise : - 140g de poudre d´amande, - 140g de sucre, - 6 blancs d'oeuf. Le croquant praline : - 150g de praline, - un paquet crêpe gavroche. La mousse au chocolat : - 400g de chocolat noir, - 40cl de creme 30% mat...

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Tags: chocolat, Chantilly, crêpe gavroche, darcquoise., praline

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17 mars 2013

Roule d'escaloppe de poulet farci aux poivron, chorizo et riz au aux oignons

Ingrédient : - 2 escalope de poulet, - 1 poivrons - 2g de chorizo fort, - Riz basmati, - 1 ognon. Etapes : Prendre les escalopes et les couper en portefeuille . Emincer le poivron et le chorizo et mélanger afin de mettre cette préparation au centre des...

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Tags: Escalopes de poulet, chorizo., poivrons

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17 mars 2013

Gâteau aux chocolat sans cuisson aux fruits exotique

Ingredient : - 100g de chocolat blanc, - 100g de miette de céréales fitness, - 200g de Philadelphie milka, - 2 blanc d´oeuf, - 10cl de creme 30 % mg, - 100 g de chocolat au lait, - cacao en poudre, sucre glace pour la décordécor Etapes : Faire fondre...

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17 mars 2013

Cheesecake avec son glaçage de mangue

Ingredients : - 200 g de spéculos , - 100g de beurre, - 200 g de Philadelphia, - 200 g de fromage blanc, - 150 g de sucre, - 2 sachets de sucre vanillé, - 2 œufs, - une mangue, - 1 cs d´aga agar Etape : Prechauffer le four à 160°. Faire fondre le beurre...

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